252ND561 Sous Vide Kochkurs für Männer

Der Begriff Sous-Vide leitet sich aus dem Französischen ab und bedeutet auf Deutsch übersetzt so viel wie "unter Vakuum".

Allerdings beachtet die Übersetzung nur die halbe Miete der Erklärung. Beim Sous-Vide Garen geht es nämlich nicht nur um das Einschweißen und Vakuumieren von Lebensmitteln, sondern vor allem um das anschließende Garen bei niedrigen Temperaturen.

Das geschieht in einem Wasserbad. Entweder mit einem Sous-Vide Garer oder Stick ähnlich einem Heizstab, der in den Topf gehängt wird. Oder man  verwendet dafür ein eigenes Sous-Vide Gerät.

Als Gargut können Sie Fleisch, Fisch, Gemüse und auch Obst verwenden. Das Gargut wird in einem Kunststoffbeutel verschweißt und danach oft kurz scharf angebraten, um eine appetitliche Kruste zu erzeugen.